Crème glacée sans sorbetière et seulement avec 2 ingrédients

Oui oui vous avez bien lu , cette glace a été faite seulement avec 2 ingrédients et sans sorbetière! En plus, elle est hyper simple à faire et ultra rapide. Donc aucune raison de ne pas essayer! Cette recette me vient du blog bavardages gourmands.

Voici donc la recette :
50 cl de crème liquide entière
1 boîte de lait concentré sucré

Et c'est tout!

Pour commencer mettre la cuve du robot avec la crème et le fouet au réfrigérateur. C'est très important pour que la crème monte.

Une fois le tout froid, montez la crème en chantilly. On y va progressivement, d'abord à petite vitesse puis à grande vitesse.

Ajoutez le lait concentré sucré en plusieurs fois sur la crème montée.

Mélangez délicatement afin de ne pas faire "tomber" la crème montée.

Versez dans une boîte hermétique ou autre et mettre au congélateur.

Et c'est tout! Pas besoin de remuer toutes les heures ni de faire quoi que ce soit. Juste profiter de la vie le temps que la magie du congélateur opère.
A vous de la déguster nature ou en ajoutant du chocolat, du coulis, des fruits secs ou tout autre topping. Je suis très gourmande donc j'ai rajoutée du chocolat fondu, des fruits secs torréfiés, des framboises et du chocolat milka.

Bonne dégustation........
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La bonne brioche maison

Ayant tentée l'aventure du CAP Pâtissier en candidate libre l'année dernière, je vous publie une recette qui vient tout droit d'une fiche technique de cet examen : La brioche.
Ce classique est une base, mais qui mérite d'être publiée. Et honnêtement une bonne brioche maison sa donne envie, non!?

Voici la recette (ici j'ai divisée par 2) :
400g de farine de gruau (à défaut de la T45)
8g de sel
40g de sucre
16g de levure
240g d'oeufs entier
200g de beurre mou


Mettre dans la cuve du robot, le sel, la farine, le sucre.  Attention une règle en or, ne jamais mettre en contact la levure et le sel!

Commencez à mélanger au robot à vitesse minimum quelques secondes puis ajoutez la levure.

Ajoutez les oeufs, et laissez pétrir 10 minutes.

Puis ajoutez le beurre mou. La texture du beurre est importante afin que les ingrédients se mélangent de façon homogène.

Puis laissez de nouveau pétrir 10 minutes.
Une fois le pétrissage terminé, mettre en pousse votre pâte en la couvrant. Le temps de pousse différe selon la température ambiante mais en général il faut compter 1h.

Après la pousse.

Dégazer votre pâte en la rabattant sur elle même.
Puis arrive le moment du façonnage. Ici on part sur une brioche 6 boules de 70g chacune.
Prendre chaque pâton (boule de pâte) et rouler sur votre plan de travail jusqu'à obtenir une boule.

Mettre dans un moule et laisser une seconde fois pousser à température ambiante environ 2h.Vous verrez que cela double de volume.

Badigeonnez de dorure  (oeuf+sel).

Ajoutez du sucre en grains.

Mettre dans un four au préalable préchauffer à 180° pour environ 20 minutes.

Et voilà une brioche moelleuse à souhait qui fera craquer plus d'un !
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L'irrésistible cake au citron de Pierre Hermé

Encore un cake! Et oui mais je préfère en faire souvent et en acheter moins en grande surface. On prend vite goût au fait maison!
Puis cette recette n'est pas n'importe laquelle. Elle vient tout droit de monsieur P. Hermé.  Je n'ai pas besoin de vous dire que ce cake est juste moelleux, fondant, citronné juste ce qu'il faut...... en somme délicieux !

La recette est :
3 oeufs
190g de farine
1/2 c. à café de levure
Les zestes de 2 petits citrons
200g de sucre
95g de crème liquide entière
65g de beurre fondu
1 pincée de sel

Pour le sirop :
30g de sucre
75g d'eau
1 c. à soupe de jus de citron

Préchauffez votre four à 150°.
Pour commencer, mettre les zestes de citron ainsi que le sucre dans un cul de poule et laissez infuser quelques minutes (voir plus) afin que les saveurs se mélange.

Ajoutez les oeufs et fouettez vivement plusieurs minutes afin de faire blanchir la préparation.  Cette dernière, va doubler de volume.

Puis ajoutez la crème et le sel. Bien mélanger.
Ajoutez la farine et la levure tamisées et mélanger délicatement en soulevant à l'aide d'une maryse du centre vers les bords. Ceci permet de maintenir le volume de la préparation et ainsi d'obtenir un cake aérien.

Ajoutez le beurre fondu (attention à ce qu'il ne soit pas trop chaud) et mélangez le à la préparation.
Versez dans un moule beurré et fariné.

Enfournez environ 50 minutes à 150°.
Pendant ce temps, faite le sirop.  Portez à petite ébullition l'eau, le sucre et le jus de citron.
Une fois le cake cuit, l'imbiber de ce sirop sur toute sa surface.
Vous êtes prêt à aller goûter.

Vous pouvez le conserver à température ambiante et dans une boîte hermétique plusieurs jours.
Comme tous les cakes, ils sont meilleurs le lendemain.  Et si vous êtes vraiment fan de citron, rien ne vous empêche de mettre plus de zestes et de jus de citron!

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Cake zébré

Le cake zébré est LE gâteau "tendance" depuis un moment. On le retrouve sur beaucoup de blogs et il existe mille et une recettes.
C'est tout naturellement que je vous publie à mon tour la recette qui pour moi est THE recette qui donne un gâteau extra moelleux et qui  fait toujours un succès.

Pour cela il vous faut :
4 oeufs
230g de sucre
150g de crème fraîche
10cl d'huile
300g de farine (190g + 110g)
1 sachet de levure chimique
1 c.s bombée de cacao non sucré
1c. à café d'extrait de vanille

Préchauffez le four à 160°.
Commencez par fouetter les oeufs et le sucre pendant 5 bonnes minutes.  Il faut que cela double de volume.
Ajoutez y la crème puis l'huile et bien fouetter.

Divisez l'appareil en deux.

Dans l'une des préparations mettre de la vanille.

Ajoutez y 190g de farine tamisée ainsi que la moitié du sachet de levure. Mélangez de façon à obtenir un mélange homogène.

Dans l'autre préparation, ajoutez le cacao ainsi que 110g de farine tamisée et le reste de levure. Bien mélanger.

Mettre une cuillère à soupe de la préparation vanille au centre de votre moule  (qui est au préalable beurré) puis une cuillère à soupe de la préparation cacao sur l'autre préparation vanille. Faites ceci jusqu'à épuisement des deux préparations.  C'est important pour avoir cet effet zébré.

Enfournez pour environ 45 minutes à 160°. Le gâteau est cuit lorsque vous plantez la lame du couteau et qu'elle ressort sèche.

Ce cake peut se déguster autour d'un bon café, d'un thé à la menthe ou tout simplement sans rien d'autre.
Il se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique et est même meilleur le lendemain. Enjoy!

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Crème brûlée vanille au zeste de citron vert

Aujourd'hui je vous propose une recette d'une crème brûlée vanille au zeste de citron vert à tomber par terre ! Après avoir testée plusieurs recettes, j'ai enfin trouvée la bonne.  Celle qui répond exactement à ce que je recherche lorsque je mange cette crème à savoir de l'onctuosité, de la fraîcheur,  un bon goût de vanille et cerise sur le gâteau des zestes de citron vert pour donner du pep's à ce dessert !
Cette recette nous vient du livre "Pâtisserie" de Christophe Felder qui est juste une mine d'or.

La recette est :
2.5 gousses de vanille
25cl de lait entier
5 jaunes d'oeufs
70g de sucre semoule
250g de crème liquide entière
1/2 zeste de citron vert
100g de cassonade pour la finition

Versez le lait dans une casserole, ajoutez la vanille grattée et portez à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser.

Mélangez  les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier sans les blanchir.

Versez la crème liquide froide sur le mélange jaunes d'oeufs /sucre. Mélangez.

Ajoutez le lait infusé et bien mélanger.

Rapez le demi citron afin d'en extraire les zestes et les disposer dans des ramequins. Ajoutez y l'appareil préparé.

Enfournez 1h15 à 100°. Lorsque les crèmes sont cuites, laissez-les bien refroidir.
Une fois refroidi, saupoudrez-les de cassonade à l'aide d'une passoire et les brûlez au chalumeau une première fois.

Saupoudrez-les une nouvelle fois de sucre puis brûlez-les au chalumeau.

Vous pouvez les déguster........
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